Prajitura cu mac si caramel

O prajitura potrivita pentru sarbatorile care se apropie:)

Enjoy!

Ingrediente:
Blatul cu mac:
-3 oua
-100 gr. mac macinat
-1/2 cana cu lapte
-1/2 cana cu ulei
-1 cana de zahar
-1 cana de faina
-1 praf de copt
-3 plicuri de zahar vaniliat
Nota:Cana cu care masurati un ingredient, sa fie aceeasi pentru toate.
Foile albe:
-6 oua
-8 linguri zahar
-6 linguri faina
-1 lingurita esenta de rom
Crema de cafea:
-450 ml. smantana pentru frisca(30-32 % grasime)
-2 galbenusuri de ou
-100 gr. zahar brun
-2 linguri de cacao
-1 lingura amidon
-1 lingura cu varf granule de cafea ness
-1/2 lingurita de nucsoara macinata
-2 linguri lichior Bailey’s
-1 lingurita rasa de gelatina
Caramel:
-200 gr. zahar
-70 gr. unt
-150 ml. smantana pentru frisca(30 % grasime)
-1/2 pastaie de vanilie

Mod de preparare:
*Blatul cu mac:
1.Intr-un bol punem galbenusurile si le batem bine cu uleiul adaugat treptat ca si la maioneza.
2.Punem apoi jumatate din cantitatea de zahar si continuam sa batem pana devine totul spuma.
3.Adaugam laptele, macul si zaharul vaniliat amestecand usor.
4.Separat batem albusurile spuma si adaugam jumatate din cantitatea de zahar ramasa.Continuam sa batem pana se topeste tot zaharul si spuma devine sticloasa si teapana.
5.Combinam cele doua amestecuri, adaugam praful de copt amestecat cu faina si cu miscari de jos in sus omogenizam bine compozitia.
6.Turnam totul intr-o tava tapetata (40/28 cm.) si dam tava la cuptor la foc mediu pana prajitura este patrunsa.Facem testul scobitorii.
7.Cand este gata, scoatem tava din cuptor, lasam prajitura sa se raceasca si apoi rasturnam usor pe un blat de lemn sau gratar.

*Acum incepem sa pregatim foile albe.Procedam asa:
1.Intr-un castron punem albusurile si le batem spuma cu jumatate din cantitatea de zahar pana devin o spuma tare.
2.In alt castron batem spuma galbenusurile cu restul de zahar si esenta de rom.
3.Turnam galbenusurile batute peste albusuri si le amestecam lejer cu un tel de sus in jos.
4.Turnam apoi faina cernuta amestecata cu cacao si amestecam, la fel cu miscari usoare de sus in jos,pana totul este bine incorporat.
5.Compozitia rezultata o impartim 2 parti.
6.Turnam fiecare parte pe rand intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
7.Dam tava la cuptor, la foc mediu pentru 15-20 de minute, sau pana foaia este aurie.
8.Dupa ce s-a copt, scoatem tava, luam hartia din tava si lasam foaia de blat sa se racesaca pe hartie.Abia dupa ce s-a racit o desprindem cu grija.
9.Punem la copt si ce-a de-a doua foaie.

*Pregatim crema de cafea asa:
1.Punem smantana pentru frisca intr-o cratita si o punem la foc mic si o lasam pana se infierbanta, dar avem grija sa nu dea in fiert.
2.Intr-un castronel dizolvam cafeaua intr-o lingura de apa clocotita, adaugam nucsoara, lichiorul, cacaua si amestecam lejer pana obtinem o pasta.Daca amestecul vi se pare prea gros mai adaugati putin lichior, sau putina apa fierbinte pana ne rezulta un aspect cremos.
3.Adaugam continutul castronului la amestecul din cratita si amestecam usor cu un tel.
2.Intr-un alt castron batem galbenusul cu zaharul si cu amidonul de porumb.
3.Turnam si amestecul de galbenus in cratita cu smantana in fir subtire si amestecam.
5.Lasam pe foc amestecand constant pana compozitia se ingroasa si devine neteda.Cand are acest aspect o luam de pe foc.
6.Dizolvam gelatina in putina apa pana lichidul absoarbe apa si o adaugam la crema de cafea.Amestecam bine cu un tel pana aceasta este bine dizolvata, dupa care dam crema la rece cam o ora.

*Pregatim si caramelul asa:
1.Punem zaharul intr-o craticioara la foc mediu amestecand ocazional cu o spatula.
2.Cand incepe sa se inchida la culoare,incepem sa il amestecam de la margine catre mijlocul cratitei pentru a evita arderea lui.Continuam sa lasam pe foc pana pana toate bucatile de zahar se topesc,dar avem grija sa nu il caramelizam prea tare, doar pana culoarea incepe sa devina una aurie si amestecul foarte fluid.
3.In acest moment luam cratita de pe foc si adaugam frisca amestecata cu semintele pastaii de vanilie.Procedam cu atentie deoarece zaharul caramelizat va fierbe si va imprastia balonasele si aburi care sunt fierbinti.
4.Punem inapoi pe foc mic si amestecam din cand in cand pana zaharul se topeste complet, consintenta caramelului devine una mai groasa moment in care il luam de pe foc.

*Asamblare:
1.Punem pe un blat de lemn o foaie alba si o ungem cu o jumatate din cantitatea de crema.
2.Asezam cu grija blatul cu mac si deasupra intindem cel de-al doilea strat de crema.
3.Punem ultima foaie alba si turnam deasupra caramelul.Il intindem in strat foarte subtire pe toata suprafata prajiturii si netezim usor cu o spatula.Cine doreste poate presara pentru decor si putin mac intreg, sau macinat.
4.Dam prajitura la rece pentru cel putin 1 ora, apoi o taiem si servim.

Pofta mare tuturor!