Ketchup bio facut in casa~Homemade ketchup

Azi va propun cel mai bun ketchup pe care l-am gustat vreodata.E homemade, e bio, e strasnic de bun si reteta este de la Lia (Bucataresele vesele) .Multumesc Lia pentru recomandare, rezultatul este delicios.Am scris reteta ca si tine deoarece este perfecta:-))Te pup.

Voua tuturor va doresc spor la treaba.Astept impresii despre cum a iesit productia voastra.

La mine in acest moment ruleaza pe foc cea de-a doua tura:)

Ingrediente:
-3 kg. rosii
-1 kg. ardei rosii
-5 mere de vara
-5 buc. ceapa rosie
-200 gr. zahar
-6 lingurite sare
-100 ml. otet 10%
-1/2 lingura piper negru boabe
-1 lingura mustar boabe
-6 catei usturoi
-3 linguri boia dulce
-2-3 ardei iuti (facultativ, daca vrem sa fie picant)
-1 lingura salicil (sau praf conservant)

Mod de preparare:

• Spalam rosiile, le taiem si le dam prin masina de stors rosii. Merele le taiem in patru, le indepartam semintele si le spalam.Ceapa rosie o curatam si o spalam sub jet de apa.Ardeii grasi (sau kapia) ii curatam de seminte si ii taiem julien.
• Intr-o cratita punem la fiert sucul de rosii rezultat.Cand incepe sa fiarba adaugam in el merele, ceapa si ardeii.
• Intr-un saculet de tifon punem boabele de mustar si piperul, legam sacutelul si il punem in cratita.Lasam sa fiarba la foc mic pana merele, ceapa si ardeii sunt fierte.
• Indepartam saculetul, apoi dam compozitia prin blender, sau o macinam foarte fin intr-un robot de bucatarie, sau le pasam prin sita.
• Pasta obtinuta o punem inapoi la fiert impreuna cu 6 lingurite sare, 100 ml. otet, 200 gr. zahar pe care il amestecam initial cu 3 linguri boia dulce.In acest moment cine doreste un ketchup picant adaugam ardeii iuti si intr-un saculet de tifon punem 6 catei usturoi pe care inainte ii zdrobim un pic cu lama cutitului. Lasam sa fiarba la foc mic pana compozitia se ingroasa.
• Oprim focul si la toata cantitatea rezultata adaugam o lingura salicil (sau praf conservant), amestecam pana acesta se dizolva si indepartam saculetul cu usturoi.
• Turnam ketchup-ul in borcane sau sticle, le capsam si le asezam la dunst uscat in paturi pana a doua zi.

Nota:Pentru cine doreste ca ketchup-ul sa fie mai aromat poate sa adauge la saculetul de mustar si piper cateva cuisoare, cam 5 buc.,1 baton de scortisoara si 3 boabe ienibahar.

Spor s-aveti si pofta buna!