Coffee sweets,for a coffee addict-''Inspiration food marathon'',by Electrolux

Electrolux ne-a dat cea de-a 5-a tema pentru concursul ''Inspiration food marathon'',si anume,''Coffee addict''.Primul lucru care mi-a trecut prin minte a fost cofetaria tare draguta unde imi beau eu cafeaua cu prietenele mele.Asta am vrut sa fac si eu pentru aceasta editie a concursului;sa incerc sa redau atmosfera din cofetaria care imi ofera o oaza de liniste si relaxare si care ma ispiteste cu tot felul de dulciuri aratoase.

Am pregatit pentru cofetaria mea virtuala multe bunatati cu cafea care mai de care mai delicioase.Am sa vi le prezint ma jos,sper sa va ispitesc si pe voi macar cu cateva.

Daca va place,as fi tare fericita sa imi lasati un comentariu aici pe blog,sau,un like si un comentariu AICI,pe pagina mea de Facebook.

Traiasca cafeaua!

Enjoy!

Coffee sweets,for a coffee addict:-)))

Primul mea propunere este reteta principala a acestei editii si anume:

Cescute cu crema de cafea

Ingrediente:
Aluat pentru cescute:
-50 gr.alune sau nuci
-250 gr.de faina alba
-30 gr.zahar brun
-60 gr.zahar alb
-180 gr.unt rece taiat cuburi
-1 galbenus de ou
-1 lingurita esenta de vanilie
-1 lingura cafea naturala macinata
-un varf de cutit de sare
Crema de cafea:
-450 ml de smantana
-2 galbenusuri de ou
-100 gr.de zahar brun
-2 linguri de cacao
-1 lingura amidon
-1 lingura cu varf granule de cafea ness
-1/2 lingurita de nucsoara macinata
-2 linguri lichior Bailey's
-1 lingurita de gelatina
Frisca:
-150 ml.frisca
-2 linguri de cappuccino
Caramel pentru manere:
-50 gr.de zahar
-25 ml.de apa
Decor:
-praf cappuccino
-100 gr.ciocolata menaj

Mod de preparare:
Aluatul pentru cupe:
1.Prajim alunele sau nucile intr-o tigaie pana se rumesc.Apoi le punem intr-un blender si le maruntim bine pana sunt fainoase.
2.Adaugam faina,cele doua tipuri de zahar,sarea,cafeaua si amestecam.Apoi adaugam untul taiat cubulete la ingredientele  uscate,galbenusul,esenta si framantam pana obtinem un aluat ferm.
3.Dam aluatului forma unei bile pe care o infoliem si o dam la rece pentru 2-3 ore.
4.Scoatem aluatul si il intindem in grosime de 5 mm.


5.Taiem cercuri din aluat si tapetam forme care sa imite o ceasca.Eu am folosit niste galetute.In lipsa lor putem folosi cartoane pentru briose.Putem aplatiza si indrepta aluatul in forma cu ajutorul mainilor.
6.Formam si manerele cescutelor si le punem intr-o tava in care am pus hartie de copt.Le punem la rece pana a doua zi,cand pornim cuptorul la 180 de grade.
7.Umplem formele scoase direct de la frigider cu greutati(de ex.niste boabe de fasole macarone sau orez)si le dam la cuptor pentru 25 de minute,sau pana prind o culoare aurie.
8.Indepartam hartia din cupe si le mai bagam la cuptor pentru inca 5 minute.Cand sunt gata le scoatem pe un gratar si le lasam sa se raceasca.

Crema de cafea:
1.Punem smantana intr-o oala si o punem la foc mic.
2.Intr-un castronel batem galbenusul cu zaharul,cacaua si cu amidonul de porumb.
3.Turnam amestecul de galbenus la smantana in fir subtire si amestecam pana compozitia devine neteda si fluida.
4.Dizolvam cafeaua in apa clocotita si o adaugam impreuna cu nucsoara la amestecul din cratita.
5.Lasam pe foc pana se ingroasa dupa care,luam de pe foc si lasam sa se raceasca complet.
6.Dizolvam gelatina in putina apa pana lichidul absoarbe apa si o adaugam la crema de cafea.Amestecam bine cu un tel pana crema se ingroasa si apoi o dam la rece.

Pregatim caramelul asa:
Punem zaharul si apa intr-o cratita pe foc si amestecam pana obtinem un caramel auriu.Acesta va fi adezivul pentru manerele cestilor.Scufundam usor capetele manerelor in caramel si apoi repede le lipim de cescute.
Frisca:
Punem frisca intr-un bol si mixam bine pana se intareste.Adaugam praful de cappuccino si omogenizam totul usor.
Decor:
1.Punem ciocolata la topit pe baie de abur si cand este fluida o punem intr-un cornet facut din hartie cerata.
2.Intindem o hartie cerata si facem pe ea cateva spirale care sa imite aburii unei cafele.
Ansamblare:
Umplem fiecare ceasca cu crema de cafea si deasupra sprituim frisca,presaram cafea ness,sau praf cappuccino si asezam ''aburii'' din ciocolata.

Pofta mare!!!

apoi va prezint o delicioasa...

Tarta cu cafea,ciocolată şi caramel sărat

Ingrediente:
Aluat:
-250 gr. faina
-30 gr migdale macinate
-150 gr. unt
-80 gr. de zahar
-1 ou
-1 praf de sare
-1 varf de cutit vanilie pudra
-1 lingura cafea naturala
Caramelul sărat:
-70 gr. de zahar
-70 gr de smantana
-o lingurita de unt
-un varf de cutit de sare
Crema de ciocolata:
-500 ml. smantana pentru frisca
-450 gr. de ciocolata neagra
-3 linguri de cafea ness
-100 gr.cafea boabe
Frisca:
-300 ml. smantana rece(minimum 35% grăsime)
-2 linguri cu varf de zahar
Decor opţional:
-cafea ness pentru a presara pe deasupra
-boabe de cafea

Mod de preparare:
Aluat:
1.Amestecam untul foarte rece taiat in cubulete cu restul ingredientelor pana formam un aluat de consistenta potrivita.Dam aluatului forma unei mingi,pe care o invelim in folie de plastic si o punem la frigider pentru o jumatate de ora.
2.Intre timp, pregatim o forma rotunda cu diametru de 26-28 de cm.,o ungem cu unt si ii punem la baza o foaie de hartie de copt.
3.Scoatem aluatul de la rece si il intindem intre doua bucati de hartie de copt.
4.Rulam aluatul pe merdenea si il asezam in tava.Il presam si il nivelam usor cu mainile,dupa care punem tava in frigider pentru 30 de minute.
5.Dupa 30 de minute incalzim cuptorul la 180 de grade.
6.Scoatem tarta de la rece si ii intepam baza cu o furculita din loc in loc si punem apoi o hartie cerata.Deasupra hartiei punem fasole(orez sau macaroane)astfel aluatul nu va creste in cuptor si nu isi va pierde forma.Dam tava la cuptor pentru 25 de minute,sau pana marginile sunt prajite.
7.Scoatem tava,indepartam hartia cu greutatea si o mai dam la cuptor pentru 5 minute,dupa care o scoatem si o lasam sa se racesca complet.

Sosul de caramel sarat:
1.Punem zaharul intr-o cratita la foc mediu cam 2-3 minute.Amestecam din cand in cand.
2.Cand vom avea un caramel auriu,luam vasul de pe foc si adaugam imediat untul,sarea si smantana.Amestecam in mod constant pana ne rezulta un sos neted(atentie pentru ca atunci cand vom adauga smantana şi untul,amestecul va face bule si va scoate aburi).
3.Lasam sa se raceasca putin caramelul inainte de a-l turna pe baza de tartei.Putem chiar sa il punem pentru putin timp la frigider.

Crema de ciocolata:
1.Punem smantana si boabele de cafea pe foc intr-o cratita.
2.Pe baie de abur punem ciocolata la topit pana este fluida.Cand smantana incepe sa fiarba,luam cratita de pe foc si adaugam ciocolata cafeaua ness.
3.Lasam sa stea cateva minute, si apoi amestecam pana ne rezulta o crema potrivit de grosuta.
4.Cand ciocolata s-a racit putin,o turnam peste tarta si o dam la rece peste noapte.

Frisca o batem doar a doua zi cand vom servi tarta.Pentru a face acest lucru, batem cu telul de sarma smantana(foarte rece),cu zaharul, pana ajunge la consistenţa dorita(atentie exista riscul să devina unt).
Puneti crema intr-un pos cu sprit si uniformizati pe toata suprafata tartei.Cu un cutit neteziti totul sau puteti lasati asa,cu forma.Deasupra daca doriti,pudrati cafea ness si boabe de cafea.
Pastram tarta la rece pana in momentul servirii.

Pofta mare!

Aceeasi reteta se poate transforma si in tarte mici.Prezentarea finala va scoate la iveala niste tarte foarte simpatice si ispititoare pe care le puteti umple fie cu crema de cafea,fie cu crema cappuccino.Ale mele au ambele umpluturi si aratau asa:

Tarte cu crema de ciocolata si cafea;

Le-am pregatit asa:

si-au iesit asa....

Tarte cu crema de ciocolata si cappuccino;

urmeaza apoi un delicios...

Tort cu nuca,ciocolata si cafea

Ingrediente:

Blat:

-170 gr.unt

-40 gr.cacao neagra( cu continut mare de grasime 22%-de la Dr.Oetker)

-250 gr.zahar praf

-1/2 lingurita esenta de cafea

-2 oua

-140 gr. faina

-1/2 lingurita bicarbonat

-1/4 lingurita de sare

-125 gr.iaurt (eu am folosit Danone Cremosso si e cel mai super)

-100 gr.nuci prajte si apoi date prin blender

Crema:

-400 gr.ciocolata Schogetten cu cappucinno

-350 ml.frisca

Sirop:

-100 ml.cafea expresso indulcita

-3 linguri lichior de nuci

Decor:

-200 gr.zahar 

-100 gr.nuci intregi

Optional;cafea ness si boabe de cafea

Mod de preparare:

Blat:

1.Intr-un bol punem untul ,zaharul ,esenta si le mixam bine pana devin spuma ,cam 5-8 minute.

2.Adaugam apoi pe rand ouale,mixam bine pana se incorporeza fiecare ou si abia apoi il adaugam pe urmatorul.

3.Amestecam intr-un bol faina,nucile pisate si bicarbonatul .

4.In alt bol omogenizam bine iaurtul si cacaua pana devine totul ca si o pasta.

5.Adaugam ambele compozitii (faina si cacaua) la spuma de unt alternandu-le; incepem cu ingredientele 6.uscate si terminam tot cu cele uscate.Mixam usor pana cand toate sunt bine incorporate.

7.Turnam compozitia in tava unsa cu unt si o dam la cuptor la foc iute,apoi moderat ,pana blatul este patruns.Facem testul scobitorii.Incercam sa urmarim blatul si sa nu il tinem prea mult la cuptor(se amareste).Cand este copt,scoatem blatul din tava si il punem pe un fund de lemn sa se raceasca.

Crema:

1.Intr-o cratita punem la topit frisca si ciocolata.Lasam la foc domol pana se topeste ciocolata ,dar avem grija sa nu dea in fiert.

2.Cand este topita ciocolata,lasam sa se tempereze si apoi dam vasul la rece pentru 2-3 ore.

3.Dupa acest timp o batem cu mixerul pana devine o spuma cremoasa.

4.Adaugam cafeaua si omogenizam bine.

Decor:

1.Punem intr-o craticioara la caramelizat zaharul si cand zaharul s-a topit si are o culoare aurie adaugam nucile si boabele de cafea cine doreste.

2.Cu o lingura,cat caramelul este cald punem gramajoare pe o hartie cerata.Le lasam sa se intareasca.

Ansamblare:

Insiropam blatul cu siropul de cafea si nuca,ungem deasupra cream si apoi de jur imprejur punem placutele de nuca cu caramel.Cine doreste poate pudra suprafata de deasupra cu cafea ness si presara cateva boabe de cafea.

Pofta mare!

Din putin blat de la tort am facut un triffle cu crema de ciocolata si cafea;

Din cafeaua ramasa am facut panna cotta cu cafea si cappuccino pe pat de biscuite;

Am pregatit-o asa:

Apoi am servit o cafea foooarte buna si cu muult caimac in:

cescute din pasta de zahar.

Le-am pregatit asa:

Sa va fie de bine!

Sper ca -a placut cofetaria mea virtuala:-)))
Va multumesc pentru vizita,mai poftti:-))!