La multi ani de 8 Martie!

La multi ani doamna,domnisoara,mama!

La multi ani, femeie!

Sanatate,multa iubire...si un dulce ''Buchet de trandafiri''!

Meniu de sarbatoare dedicat unei capodopere:''FEMEIA''

Irish coffee cu caramel

Finalul meniului nu ar fi la fel  de perfect daca nu as servi renumita''irish coffee'',varianta cu caramel.Pfffii, o aroma exploziva puternica si surprizatoare.Peripetiile acestei cafele incep de jos in sus ,unde caramelul ne indulceste intr-un mod sublim,mireasma cafelei si a whisky-ului ne inunda aerul,ca mai apoi o frisca pufoasa  sa ne domoleasca toata aceasta avalansa de arome ispititoare.

*****************

Savurati cu placere,imi veti da dreptate pentru ca si aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor'' organizat de doamna Laura Laurentiu in colaborare cu Bilancia.

                               

Red Velvet Cake-''Buchet de trandafiri''

Cum spuneam, am lasat la sfarsit la'' piece de resistance ''si anume ...TORTUL.
Nu concept o masa festiva fara un tort, care,intr-un fel sau altul este vedeta ce ne’’descrie’’evenimentul celebrat, in acest caz Ziua Femeii, manifestare pe care eu mereu o asociez cu venirea primaverii si cu Martisorul.

Exteriorul tortului are un aspect primavaratec, colorat, plin de viata si la figurat vorbind reprezinta un gest nobil...un buchet de trandafiri pe care orice doamna, sau domnisoara cu siguranta il primeste in aceasta luna magica.
Dupa ce am vizualizat aspectul fermecator al exteriorului,trecem la sectiune unde ne asteapta o alta surpriza:un tort in culorile martisorului alb si rosu.N-as fi ales altceva pt.aceasta sarbatoare decat renumitul ''red velvet cake'' cu textura lui pufoasa si cremoasa prezentat in varianta martisor(editie limitata:))).
Este combinatia si aparitia cea mai fina si mai eleganta din cate cunosc.
Enjoy!

Terine din curcan alaturi de piureuri asortate,sos din ardei iute si merisoare aromat cu anason,cuisoare si scortisoara

Felul principal.…toata lumea il asteapta, ai zice ca este preparatul cel mai important…aparent da…ar putea fi asa,dar in final,fiecare fel are farmecul  lui si acesta este unul cu adevarat fermecator.Am ales ca ingredient tinta carnea de curcan,dar intr-o combinatie mai puternica si indrazneata in compania unui sos de ardei  iute,merisoare si condimente magice,printre care anasonul stelat,care este o bijuterie vegetala,de o frumusete rar intalnita intre condimente.Din interiorul stelei se intrevad,timid si placut semintele cafeniu sidefate car fac ca prezenta lui in sos sa fie una deosebita.Pe langa toate astea,primeaza gustul,care este puternic,ascutit,profund...ce mai?!...perfect pentru un astfel de sos.

Pentru ca anasonul se simte bine in prezenta altor condimente puternice,companioanele lui in acest fel principal de sarbatoare sunt cuisoarele,ghimbirul si scortisoara.Combinatia dulce-iute-sarat…pur si simplu o ador!!!Pentru ca aroma dulce sa fie omogena in intreaga farfurie,la  garnitura am mers pe 3 feluri de piureuri divine,usoare,aspectuoase si dulcege;unul de sfecla,unul din mazare si unul din dovleac.

***********

Per total,un fel de baza cu o aroma speciala comasat intr-o antiteza delicioasa care trebuie gustat,pentru ca si aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor” organizat de  doamna Laura Laurentiu in colaborare cu Bilancia.

Supa crema de ceapa cu iz frantuzesc

Initial mi-am zis ca la o masa festiva poate n-ar trebui sa inculd si o supa,mai ales o supa crema…dar ce tot vorbesc??!!…n-am cum pentru ca servirea ei sigur ar fi apogeul,cand si-ar revarsa aroma frantuzeasca asupra intregului festin.
O supa densa si cremoasa,plina de gust,de satisfactii,cu adevarat fistichie si de o rara prospetime in care textura catifelata se combina minunat cu accentele proaspat picante ale cepei si acid parfumate ale limetei,totul rafinat cu o smantana matasoasa.In spatele aparentei cremoase,blande,se ascund aprige parfumuri frantuzesti,arome de vin si note proaspete de ierburi provensale.Branza de un galben intens vine doar să competeze fericit acest festin.

O astfel de reteta care surprinde prin gust si consistenta,insist sa aiba loc de cinste la mijlocul meniului.Asadar, si aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor”   organizat de  doamna Laura Laurentiu in colaborare cu Bilancia.

Fructe de mare prajite in stil Cajun in compania unei bavareze de avocado cu oglinda balsamica,pe blat de biscuiti crocanti

In cadrul''Meniului de sarbatoare prin care celebrez Luna Femeii'' am ales fructele de mare pentru antreu deoarece crustaceele si molustele nu ne incanta doar privirea,ci si gustul si fac parte intotdeauna din meniurile cele mai irezistibile.
Ca ingredient al antreului,fructele de mare adopta stilul culinar Cajun care combina parfumuri potente de chilli cu o intreaga suita de condimente aromate si cu dulceata zaharului brun.Conceput pentru acest meniu,antreul epateaza prin gust si consistenta.Textura fina,cremoasa a fructului avocado si notele tari,se amesteca armonios in aceasta bavareza rafinata care confera o continuitate gustari tocmai servite.Consistenta pufoasa este echilibrata de blatul crocant din biscuiti sarati si touch-ul final al acestui antreu il reprezinta reductia de otet balsamic pentru un plus de aciditate.
Antreul este cu adevarat deosebit,deci,un experiment fericit si cu mandrie spun ca si  aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor'' organizat de doamna Laura Laurentiu in colaborare cu Bilancia.

Tartar de somon cu crusta crocanta de salote,orez expandat si germeni de praz asezate pe pat de avocado si asezonate cu vinegreta neagra

Textura fina a fructului avocado si a somonului  placut condimentat sunt in contrast cu crusta crocanta de salote si orez expandat ,parfumate de germenii de praz si completate de magica vinegreta neagra....neagra ca pacura.

Daca  pana acum nu ati incercat acest fel de mancare,ei bine,eu zic ca niciodata nu e prea tarziu.Descrisa in cateva cuvinte,este o reteta simpla si in acelasi timp sofisticata,fina,lejera,parfumata,cu o aparitie impresionanta si cu un gust pe masura,deci,per total o alegere inspirata la inceput de masa.

Recomand a se asocia tartarul de somon cu un vin alb(sau rose)sec sau demisec,nicidecum dulce…asta pentru ca nu vreau sa va amorteasca papilele,din contra vreau sa le stimuleze si sa deschida interesul pt.masa festiva care va urma.

Este primul fel al Meniului de sarbatoare prin care celebrez Luna Femeii,deci,aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor” organizat de doamna Laura Laurentiu in parteneriat cu Bilancia .