Tort de ciocolata si o crema inmiresmata cu menta

Ingrediente:
Blat:
-5 oua
-5 linguri faina
-5 linguri cacao
-150 gr.zahar
-2 linguri praf de copt
-1 l-ta scortisoara
-1 l-ta cardamon
-putina nucsoara
-1 lingura ceai de menta facut pulbere
-1 l-ta esenta de menta
 Crema:
-400 gr frisca
-4 linguri de frunze de ceai de menta
-300 gr ciocolata cu continut mare de grasime 72%
Decor:
-100 gr.ciocolata alba
-100 gr.ciocolata cu lapte
-100 gr.ciocolata neagra

Mod de preparare:

Blat:

1.Separam ouale si apoi batem albusurile cu 3/4 din zahar pana obtinem o bezea ferma.

2. Separat batem  galbenusurile cu restul de zahar si esenta de menta pana se albesc.

3.Intr-un castron amestecam bine faina impreuna cu praful de copt,cacaua,scortisoara,cardamonul,ceaiul pulbere si nucsoara.

4.Incet incepem sa adaugam alternativ la galbenusuri cate o lingurita din albusurile spuma si cate o lingurita din amestecul de faina.Continuam pana se termina ambele compozitii si totul este bine omogenizat.

5.Turnam compozitia intr-o tava dreptunghiulara in care am pus hartie de copt si dam tava la cuptor,la foc iute,pentru 8 minute.Verificam cu o scobitoare daca foaia de blat este bine patrunsa si abia apoi o luam din cuptor.

6.Dupa ce scoatem tava,punem desupra tavii un prosop umed,apoi,dupa ce se tempereaza putin tava,o rasturnam.Rulam usor foaia cu tot cu prosop si o lasam sa se raceasca 15 minute.Dupa aceea desfacem prosopelul taiem blatul pe lung,in trei bucati.

7.Intindem crema ganache pe fiecare bucata rezultata si le rulam pe fiecare de jur impreur asa:

-Cele trei fasii se ung cu crema pe toata suprafata.
-Prima fasie se ruleaza,apoi cea de-a doua o punem in continuarea primei fasii si continuam rularea.
-Ce-a de-a treia fasie ,o punem in continuarea celei de-a doua si o rula pana la capat.

Invelim tortul rezultat in folie de plastic si il dam la rece.

Crema:

1.Punem frisca intr-o cratita impreuna cu frunzele de ceai.Acoperim si lasam sa stea 1.5 ore.Dupa acest timp strecuram totul.Punem cratita pe foc impreuna cu ciocolata si lasam pana se topeste ciocolata si amestecam usor pana la omogenizare,dar avem grija sa nu dea in fiert.
2.Dupa ce s-a topit ciocolata luam cratita de pe foc,lasam sa se tempereze putin si apoi punem compozitia la rece pentru cel putin 2 ore,sau chiar de seara pana dimineata.
3.Dupa acest timp,punem crema rezultata in vasul de la mixer si mixam pana devine o spuma densa.

Decor:

1.Punem fiecare fel de ciocolata pe baie de abur pana se topeste si este fluida.
2.Cu o lingurita pe o hartie cerata punem putina ciocolata,o gramajoara mica si apoi,din centru catre margine tragem o linie usoara cu lingurita...sau altfel spus,o alungim putin.
3.Lasam fulgii de ciocolata sa stea pana se usuca.

Asamblare:

1.Imbracam tortul cu crema pe deasupra si pe lateral si apoi il decoram cu fulgii de ciocolata pe care i-am pregatit.

Pofta dulce va doresc!