Cialzons cu fructe-pentru''Inspiration food marathon'',by Electrolux

Cea de-a doua tema cu care Electrolux ne-a provocat la concursul  "Inspiration food marathon"  este ''italian pasta''.

M-am tot gandit ce sa fac,ce sa fac si intr-un final m-am oprit la o reteta veche,deosebita,care face parte din cartea In Nonna's kitchen .

Am pregatit Cialzons dulci,cu fructe,niste paste care pot lua orice forma dorita,dar cu o umputura dulce.Eu le-am umplut cu smochine si le-am servit cu un sos de prune,totul aromat cu scortisoara ...ce ispititor nu-i asa?

Am incercat sa aduc in atentia juriului si a voastra,niste paste care sunt  foarte cunoscute si consumate  in Friuli,in partea de nord-est a Italiei.

Cartea spune ca: ''umplutura si forma acestor cialzons variaza de la familie la familie,dar singurul lucru in comun este ca sunt dulci.Gustul vine din timpurile cand negustorii de condimente numiti Cramars, au adus condimente din Venetia peste muntii Carnia,in drumul lor catre Austria si Germania.Oamenii din acea zona erau mult prea saraci pentru a-si permite condimente scumpe,dar ei au avut posibilitatea de a schimba branza facuta acasa si proscciuto pentru cateva din acele condimente....si atunci,prin acesta posibilitate au creat pastele acestea dulci ispititoare.''(extras din cartea ''In Nonna's Kitchen'').

Daca va place,astept cu mare drag incurajari si sustinere de la voi si anume:comentarii semnate de voi ,aici pe blog si ......like-uri si comentarii fara numaaaar ...AICI ,pe facebook.Nu ma supar daca's multe:-)))))

Multumesc!

PS.Ma cam dor mainile de la sucitor si de la cat am framantat aluatul ala pana mi-au sarit capacele,dar a meritat tot efortul ,au fost DELICIOASE:-))))!!!

    Enjoy Italian pasta!

 Ingrediente:
Aluat:
-200 gr.faina
-6 galbenusuri mari de ou
-1 ou mare
-1 1/2 lingurita ulei de masline
-1 lingurita de lapte
Umplutura:
-200 gr.smochine uscate
-100 gr.zahar brun
-30 gr.unt
-50 ml.de rom
Sos:
-200 gr.prune
-150 zahar brun
-50 gr.unt
-1 baton de scortisoara
-1 lingurita de scortisoara pudra
-1 lingurita esenta de vanilie
Mai avem nevoie de:
-putina menta pentru decor
-zeama de sfecla

Mod de preparare:
Aluat:
1.Punem faina pe o suprafata si facem in mijloc o scobitura impingand faina din centru in lateral...ca si un crater.Formam scobitura cu grija in asa fel inca marginile sa fie rezistente la oua fara sa se imprastie in afara.
2.Punem galbenusurile ,oul,laptele,si uleiul in craterul format.
3.Amestecam ouale cu degetele cu miscari circulare si cu mare grija sa nu treaca de marginea fainii.Este important ca faina sa se incorporeze incet,treptat,nu toata deodata,atfel aluatul va deveni prea rigid.
Continuam sa amestecam ouale in timp ce incorporam cate putin  din faina de pe margine.

4.Aluatul va fi lipicios si se va lipi de degete,dar amestecam pana cand incepe sa se ingroase si se desprinde usor de pe masa,ori pana aluatul devine mai moale,dar nu lipicios.
6.Cand are consitenta precizata,il lasam sa se odihneasca 10-15 minute.Dupa repaus il mai framantam inca o tura cam de10 minute.Ma tot repet:aluatul este important sa fie bine framantat;
7.Dupa ce am terminat cu toate acestea,infasuram aluatul intr-o folie de plastic si il dam la rece pentru o ora. Dupa acest timp il scoatem si il lasam pana ajunge la temperatura camerei.Abia apoi ne putem apuca sa lucram cu el.
Note:Pentru aluatul roz urmam acelasi procedeu,cu deosebirea ca inlocuim apa si uleiul,cu zeama de sfecla proaspat scursa.
Daca ouale sunt de casa si foarte galbene,aluatul nu va avea o culoare roz mai intensa,ci va duce catre un portocaliu.Cu oua din comert,care nu au galbenusul atat de intens,alautul va iesi mult mai rozalui.


Cat aluatul sta la rece pregatim umplutura asa:
1.Punem smochinele in rom si le lasam sa stea cam 15 minute.Le scoatem,(dar romul nu il aruncam,ne va trebui la sos)le taiem cubulete.

2.Jumatate din ele le punem la maruntit intr-un robot impreuna cu restul ingredientelor,si pasta rezultata o amestecam pasta rezultata cu smochinele bucati lasate deoparte.

Pregatire:
1.Pe o suprafata pudrata cu faina intindem foaia galbena cat mai subtire posibil.

2.Intindem si foaia roz,la fel foarte subtire.Din foaia roz taiem fasii subtiri si le punem pe lung pe foaia galbena(sau invers,cum doriti sa arate ''carameaua'' la final).Indreptam bine cu merdeneaua pana devine totul uniform.Cu o mandolina indreptam marginile,apoi taiem patrate cam de 10/10.

3.Punem in mijlocul fiecarui patrat format,umplutura de smochine.Rulam,apoi prindem de ambele capete,strangem usor si ii dam forma unei bomboane,sau cum doriti,poate fi orice forma.


4.Punem pastele la fiert in apa cu putin zahar si fire de menta si le lasam cam 8 minute.Cu o spumiera le scoatem si le asezam pe o tava,insa fara a le suprapune.

Le lasam sa stea pana pregatim sosul asa:
1.Punem zaharul intr-o tigaie la caramelizat si cand incepe sa prinda o culoare aurie adaugam untul si stingem cu romul de la smochine.

2.Adaugam prunele taiate felii,batonul de scortisoara si scortisoara pudra.Potrivim focul la mic,si lasam sa fiarba pana scade sosul si are o consistenta densa,mai ingrosata.


3.Cand este gata il luam de pe foc,punem putin sos in farfurie si deasupra cialzone umplute cu smochine.
Decoram cu menta sau cine doreste poate servi cu putina branza cu mucegai deasupra,este o combinatie minunata!

Pofta si spor va doresc!

Viva la pasta!

Astept cu mare drag aici pe blog  comentarii semnate la sfarsit cu numele vostru.Cei care nu au cont,sau nu se descurca cu postarea ii rog sa procedeze asa:

-In casuta gri de la sfarsitul postarii(retetei) sa dea Click pe Comentarii :

-Introduceti comentariul in casuta care a aparut;

-Dati Click pe'' Comentati'';

-apoi ,daca nu aveti nici un fel de cont dati ,click pe NUME,scrieti numele,si dati Click pentru a trimite mesajul.

Atat:-)))

 Si astept la fel cu mare drag like si comentarii, AICI -PE FACEBOOK.

Multumescccccccccccc!