Tort de toamna cu arome fermecate

 

Ador simplitatea si eleganta acestui tort, dar cel mai mult imi place aspectul sanatos al cremei,

alaturi de avalansa de arome tomnatice care te izbesc de prima data ce te apropii de el.

Foile de blat dau o tenta  dau o nota moderna si densa, pe cand crema ne aduce un iz de moda veche, ca sa-i zic asa.Totul este mascat sub un nor matasos de bezea...deci, ce poate fi mai gustos

si mai potrivit pentru acesta perioada decat acest tort tomnatic cu iz de tara si tente moderne?

Daca v-am convins, savurati tortul toamnei cu arome traditionale aici, la mine ''acasa'' sau la concursul organizat 

de Teo's Kitchen in colaborare cu Afaf.ro, un site mirodenii ispititoare.
Pur si simplu aceste arome au fermecat acest tort. Am combinat scortisoara,cu anason,cuisoare,nucsoara cu....

cu .....mere dulci si gustoase de toamna:-)))

Rezultatul combinatiei este ...un tort absolut delicios!!!

O toamna superba s-aveti!!!

Enjoy!

Ingrediente:
Foile de blat:
- 4 oua mari la temperatura camerei
-120 ml. lapte la temperatura camerei
-2 lingurite esenta de vanilie
-200 gr.faina
-340 gr.zahar tos
-2 lingurite praf de copt
-3/4 lingurita sare de mare fina
-230 gr.unt fara sare moale,la temperatura camerei
Crema de mere:
-1.5 kg.mere
-0.75 ml. suc de mere
-200 gr.zahar brun
-1 lingurita scortisoara
-3 batoane de scortisoara
-1/2 lingurita nucsoara
-5 cuisoare
-3 stelute de anason
-1/4 lingurita sare de mare fina
-2 linguri coniac
-1 plic de gelatina(10 gr.)
Bezeaua:
-3 albusuri
-200 gr.zahar praf
-80 gr.sirop de artar
-2 lingurite de lichior de alune
-1/8 lingura cream of tartar
-1/4 lingurita sare fina de mare
Decor:
-felii de mere deshidratate
-putina scortisoara pudra(optional)

Mod de preparare:
1.Pornim cuptorul la cea mai inalta treapta si il lasam sa se incalzeasca.
2.Tapetam cu unt si faina o forma rotunda cu diametrul de 16 cm.

Foile de blat:
1.Batem bine ouale, laptele si esenta de vanilie cu un tel intr-un castron si punem apoi vasul deoparte.

2.Punem in alt bol faina si o amestecam cu zaharul,praful de copt,sarea.Mixam amestecul cu mixerul cu tel rar la viteza mica,cam 15 secunde.
3.Adaugam apoi untul,cate putin pe rand.Continuam sa mixam pana incorporam tot untul si amestecul incepe sa devina nisipos.Dupa ce am terminat de incorporat untul,mai mixam cam 30-40 de secunde.
4.Adaugam apoi 2/3 din compozitia de oua si batem 5-10 secunde la viteza mica.Marim viteza la mediu si mai batem cam 1 minut pana compozitia devine spumoasa.Adaugam si restul compozitiei de oua si batem acum din nou la viteza mica ,cam 20-30 de secunde pana aluatul devine oarecum...fluid si incretit.

5.Turnam o treime din compozitie in tava,o intindem uniform si dam tava la cuptor,la foc iute pana devine aurie si trece testul scobitorii...cam 10-15 minute.

6.Scoatem apoi blatul din tava ,il punem pe un gratar si il lasam sa se raceasca.Repetam operatiunea inca de doua ori.

7.Dupa ce s-au racit blaturile,le taiem in doua,in asa fel ne vor rezulta 6 foi.

Crema de mere:
1.Punem intr-o cratita merele curatate de cotor,coaja si taiate bucatele.Adaugam cuisoarele,scortisoara,batoanele de scortisoara,stelutele de anason,nucsoara,sarea,zaharul,coniacul  apoi sucul de mere.Acoperim cratita si potrivim la foc mediu.
2.Lasam sa fiarba si amestecam bine din cand in cand pana se dizolva zaharul ,apa scade si compozitia are aspectul unui gem.
3.Luam de pe foc,indepartam condimentele intregi si lasam sa se tempereze cam 10-15 minute.Intre timp pregatim si gelatina conform instructiunilor de pe plic si apoi o adaugam la crema de mere.Omogenizam totul usor.

Bezeaua:
1.Punem intr-un bol pentru mixer albusurile cu sarea si le batem pana ne rezulta o spuma tare.Adaugam apoi zaharul praf ,cream of tartar,lichiorul si siropul de artar.
2.Continuam sa batem bine la viteza mare cam 6-8 minute pana ne rezulta o spuma sclipitoare tare si ferma.

Decor:
Feliile de mere deshidratate le pregatim asa:
1.Incalzim cuptorul foarte bine la 250 de grade.
2.Spalam bine merele si le feliem foarte subtire.Le asezam intr-o tava in care am pus hartie de copt si cine doreste poate pudra deaspura pudra de scotisoara.
3.Reducem focul la minim si punem tava in cuptor unde o lasam cam 5 minute.Urmarim mereu tava ca nu cumva sa se arda feliile de mere.Cand au inceput sa se onduleze si s-au uscat le scoatem,le asezam pe un  gratar si le lasam sa stea intr-un loc aerisit pana in momentul servirii.

Asamblare:
1.Pe fundul tavii in care am copt blaturile asezam o foaie,intindem deasupra crema de mere,asezam alta foaie,punem din nou umplutura si tot asa pana terminam toate foile si crema,dar ultimul strat sa fie foaie de blat.
2.Imbracam in bezea tortul de mere si cu un pistol de gaz caramelizam usor glazura.

Tortul este gata.L-am finalizat prin a personaliza totul dupa evenimentul la care urma sa participe...si anume,concursul organizat de Teo's kitchen.ro si Afaf.ro

am pregatit si decorul asa:

Acum este gata!!!Pana in momentul servirii dam tortul la rece,asa este cel mai bun:-))))

charmed with....very tasty spices:

                                                              S-aveti pofta mare!!!